谷氨酸钙 生产厂家现货供应

单体氨基酸螯合物资料

L-谷氨酸钙(L-Glutamic acid,calcium salt)

产品编号:147-40

CaS号：19238-49-4

分子式：C₁₀H₁₆O₈N₂Ca 

分子量：M 332.32

氨基酸含量：80%

钙含量：  12 %

【特性与用途】:该品为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭味，有特殊鲜味。易吸湿，全水溶,水溶液无色,呈中性,稳定性好。主要生理功能为补钙，鳌合型氨基酸钙中的钙并不以通常钙盐的离子方式被吸收,而是作为整个分子的一部分(鳌合形式)进入肠绒毛细胞,进入细胞后由于pH值的改变或肽酶的作用而水解、部分水解或不水解，其吸收率高达90%。

 (1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

【功能】:新一代补钙珍品,其化学结构稳定,溶解性好,吸收率高。可作为调味剂；代盐剂。

 鉴定方法:

⒈溶解性 易溶于水。

2.取铂丝蘸取本品少许,在无色火焰上燃烧,火焰呈砖红色(钙盐反应)。

3.取5 mL本品溶液(1 g/ L),加1 mL水合茚满三酮试液(2 g/ L)，显紫色。

【质量标准】:GB(企业标准)

贮存:阴凉处保存,避免阳光直接照射,不能暴露在过冷和潮湿的环境中。